鶯谷のグルメ・居酒屋・ホテル・ナイトスポット・ビュティー情報など

特別飲み屋

【鳥茂(とりしげ)】すべてにこだわる焼き鳥専門店

投稿日:

店名 鳥茂 (とりしげ)
住所 東京都台東区根岸3-18-14
電話番号 03-3872-7733
定休日 日曜日、祝日の月曜日
営業時間 18:00~21:30

メニュー

レバー(1人前) 420円

タン(1人前) 420円

ハツ(1人前) 420円

ナンコツ(1人前) 420円

ピーマン肉づめ(1人前) 420円

ツクネ(1人前) 420円

白(1人前) 420円

店舗概要

タレ、素材、仕込み、製法とすべてにこだわる、焼き鳥専門店

豚もつ系の種類が多く、1本のボリュームが他店とは比較にならない鳥茂の焼き鳥。

使っている串は、うなぎ用のボッカ串。焼き鳥用の串と違い、大きく太く長いのが特徴です。

1本に使う肉が大きいので、ボッカ串を使い、又、肉がくるくる回らない用に安定させる為、2本の串を刺します。

肉の仕入れは鮮度のいい問屋からご主人自ら納得したものを選びます。

豚もつ類は朝生きていた肉を昼に仕入れるという徹底ぶり。

新鮮なのでレアで食べるのが鳥茂流なのです。

昭和50年の開店当時から継ぎ足し使っている、秘伝のタレにつけて焼き、またタレをつけ、火力の強い備長炭で焼く。

備長炭で焼いているので、肉が縮まず、香りが全然違ってくるのです。

タレと同様、開店当時から、ぬかどこを継ぎ足し作っている、ぬかづけも大評判。

焼き鳥専門店だからこそ、鳥茂だからこそできる焼き鳥を食べに足を運んでみてはいかがでしょうか。

Twitter抜粋

-特別飲み屋
-

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

【天ぷらの店 秀吉本店】惜しまれながら閉店した名店

2016年10月26日にて閉店 店名 秀吉本店 (ひでよしほんてん) 住所 東京都台東区根岸1-1-15 電話番号 – 定休日 – 営業時間 – メニュー 酎ハイ …

【舌焼亭】厳選した和牛の舌を食べ尽くせる専門店

店名 舌焼亭 (たんやてい) 住所 東京都台東区根岸4-2-4 電話番号 03-3876-3726 定休日 日曜日 営業時間 11:30~13:00 18:00~23:00 メニュー 舌セット 450 …