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鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり!
第133回 味和居割烹たむらのお薦め一品料理
味和居割烹たむらイメージ1
味和居割烹たむらイメージ2
上.はもの湯引き
自家製梅肉ソースの酸味と
柔らかなはもの食感が絶妙に合います

下.あゆ塩焼き
清冽な香りのあゆはシンプルに塩焼きでいただきます

季節の旬の味を種類豊富な地酒と召し上がれ

 築地直送の新鮮な魚介・旬の素材を使った和食と常時10種類以上揃った上質な地酒を堪能できる、入谷の知る人ぞ知る銘店「味和居割烹たむら」。時期ごとに替わるおすすめメニューで季節の味わいを楽しめます。今回は6月から夏にかけてのおすすめをご紹介します。

 「はもの湯引き」は、夏の味覚・はもを楽しめる逸品。関西で高級魚として知られる鱧をリーズナブルに頂けます。丁寧に骨切りを施し下処理したはもはフワッとした柔らかい食感で、自家製梅干しを使用した梅肉ソースと絶妙に合います。

 「あゆ塩焼き」は6月に解禁になったばかりのあゆをシンプルに塩焼きでいただきます。川魚独特の野趣あふれる香りは好きな方には待ち焦がれるほどの旨さ。頭からかぶりつきで骨までという方もいるほどとか。たむらでは、薬味としてタデの葉を擂鉢ですったタデ酢を付けて提供しています。

 「生湯葉と焼き茄子のセット」は暑い夏のつまみとして定番人気の2種をセットでいただけるメニュー。どちらもだし醤油を合わせますが、生湯葉にワサビ・茄子にはしょうがの薬味でさっぱりとした味わい。冷酒によく合う一品です。

 「冬瓜のカニあんかけ」は、淡白な野菜の冬瓜を出汁の旨味でいただく一品。コクを出すために下処理として、出汁で風味を付けた後打ち粉をして揚げてあるのであんかけとの絡みも良くなっています。

 「和牛もつピリ辛塩煮込み」は、普通の煮込みとは違い、塩味でさっぱりとした味付け。暑い時期でももつが美味しくいただけます。ごぼう・コンニャク・豆腐など多彩な具と旨みのある和牛のもつがピリ辛でよく合います。

 「あじのたたき」は初夏からが旬で脂の乗ったあじを、シソの実やショウガなどの薬味と共にいただきます。付け合わせのサクサクとした食感の骨せんべいも人気が高いそうです。どれも旬の逸品が揃った極上つまみばかり。一足早く夏の味わいとキリっと冷えた旨い日本酒を是非お楽しみ下さい。
(囃子屋楽平)

(備考)
はもの湯引き 980円
あゆ塩焼き(和歌山) 850円
生湯葉と焼き茄子のセット 780円
冬瓜のカニあんかけ 780円
和牛もつピリ辛塩煮込み 780円
あじのたたき 850円
味和居割烹たむらイメージ3 味和居割烹たむらイメージ4

左.生湯葉と焼き茄子のセット
夏に人気の焼き茄子と湯葉を一緒に
茄子にはカツオとしょうがをたっぷり載せて

右.冬瓜のカニあんかけ
カニの旨みが活きた京風だしのあんと
柔らかい冬瓜がマッチした逸品
味和居割烹たむらイメージ5 味和居割烹たむらイメージ6

左.和牛もつピリ辛塩煮込み
柔らかい和牛もつをさっぱりとピリ辛の塩味でどうぞ

右.あじのたたき
脂の乗ったあじは旨みが濃厚 付け合わせの骨せんべいも人気です
DATA
味和居割烹たむら
住所 台東区入谷1-25-3
TEL 03-3874-9544
営業時間 11:30〜13:30(ランチ)
17:00〜23:00
(ラストオーダー21:30)
定休日 第2・第4日曜(月曜が祝日の場合休み)
備考 ※宴会コース各種あり
味彩(10〜11品)、和らぎ(9〜11品)、居ごこち(7〜9品)、和牛もつ(9品)
※飲み放題追加可能
飲み放題付き会席コース(8品)
4名様からご予約可(2日前までにご連絡下さい)

得情報
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