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鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり！
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上.見た目にも鮮やか！美味しくって健康にも良い、贅沢セットです♪
下.見た目はエビフライそのもの♥
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食の概念が変わります！
玄米を美味しく召し上がりたい方に必見なのが、玄結びの『日替わりセット』。ミルキークィーンという柔らかい食感の品種を使用しているので、普通の玄米よりも美味しく召し上がれます！しかも、玄米・十五穀米・雑穀米と3種類のご飯セットにも出来るので、様々な味が楽しめます♪
玄米以外の食材も全て入谷で米屋さんを営んでいるご主人がその繋がりから仕入れ、本当に美味しい物だけを提供
早速、こだわりの食材を使った『日替わりセット』を作って頂きました！
まずは、餅きび・十五穀米をお釜で炊きます。しばらくすると、フツフツ、シュンシュンと米粒が水を吸い上げる音とお米特有の優しい匂いが漂ってきます♪その間に、『人参エビフライ』と『餅きび蓮根フリッター』の下準備。
人参エビフライは、細長く切った人参に、小麦・卵・パン粉を付け高温で揚げ、蓮根フリッターは、炒めた玉ねぎと炊き上がった餅きびで蓮根を包み、じっくりと焼きます。おかずが出来上がるのと同時にご飯も炊き上がり、手早く器に盛り付けます♪
まずは玄米から。お釜で炊いただけあり一粒一粒が輝き、熱々の湯気と共に、微かに甘い香りが…。食べた瞬間、玄米とは思えないほどの柔らかさと甘みが広がり、箸が止まりません♪
ご飯を食べつつ、次は人参エビフライを。サクッとした後、すぐモチッとした食感、まるでフランクフルトの生地のように厚みがあり、「これが人参？」と思わず疑ってしまうほど濃厚な甘みの人参が入っています♥お好みで玉藻塩という海藻から出来た塩を付けて食べると、一層甘みが引き立ちます！
餅きび蓮根フリッターは、フワッとした歯ざわりとシャキッとした不思議な食感がします！餅きび自体にほのかな甘みがあるので、白身魚と間違えてしまう方も多いのだとか！その他も、食材そのものがしっかりとした味わいでとっても美味でした♪
美味しく健康にも良い『日替わりセット』を是非ご賞味下さい！
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左．もちきび蓮根フリッター用のもちきびを仕込みます。
右．十五穀米はお釜で炊きます。
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左．強火でふっくらと炊きあげていきます。
右．人参を細長く切り、海老に見立てます。そこに衣を2重にして付けていきます。
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左．餅きびフリッターを作ります。中には蓮根が♪
右．高温の油で黄金色になるまで揚げます。
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左．キツネ色になるまでじっくり焼き上げます！
右．出来上がったおかずを盛り付けます！
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玄結び
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| 住所 |
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台東区下谷1−13−10 |
| TEL |
： |
TEL:03-3845-0039 |
| 営業時間 |
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11：30〜17：00 |
| 定休日 |
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日曜・祝日 |
| 備考 |
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夜は予約制となっております。4名様からの貸切りも出来ます。（最大17名） |
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カルロスさんコーヒー1杯サービス。ご来店の際「VIVA！うぐいすを見た」とお伝え下さい。 |
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