 |
鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり！
|
|
|
|
|
|
上．丁寧に取られただしの香りが湯気と共に漂います
熱々を召し上がれ
下．あんこうのプルプルした絶妙の食感と旨みを味わって下さい
|
|
|
コラーゲンたっぷりのプルプル鍋を是非ご賞味あれ
西のフグ、東のあんこうと呼ばれ冬の旬の鍋として食通の方に人気の高い「あんこう鍋」。良質の素材をお得な価格で提供している『うまい肴道醇利楽』では11月から3月までの鍋メニューとして、毎年提供しています。
初めはお客様からの要望で加えられたそうで、毎年冬が近くなるとメニューに出るのを楽しみにしている常連さんも多いとか。同店では、必ず国産のあんこうにこだわり、市場直送の青森産が多いとのこと。仕入れる際も一匹丸ごとなので、つまみとして絶品の「あん肝」も味わいが全く違います。
あんこうはフグと同様、魚の身そのものは淡白な味わいのため、つけダレとなるポン酢の風味が決め手になります、とはご主人の弁。同店ではポン酢を一から手作りしており、柚子とカツオのだしを加えて風味と香りを高めているそう。また、通常よせ鍋やふぐちり等では鍋のだしを昆布で取ることが多いですが、こちらのあんこう鍋にはカツオも使うことで、更に旨みを引き立たせているそうです。
素材に火が入り徐々に温まってくると、立ち上る湯気とともに食欲をそそる良い香りがふんわり漂い始めます。熱々を一口頬張ると、コラーゲンがたっぷり含まれるあんこうはプルンとした食感が何とも絶妙。丁寧に取られただしだけでなく、たくさんの野菜とともに鶏肉、生鱈を入れることでスープに旨みが溶け出していて滋味深い味わいに。さわやかな酸味のポン酢と相まって、絶品の旨さを堪能できます。同店では通常の1.5倍のあんこうを惜しげもなく使い、値段も他の店よりかなりリーズナブルに頂けるのも嬉しい所。
なじみのお客さんが心待ちにするのも納得の逸品、是非味わってみてはいかがでしょうか。
（囃子屋楽平）
（備考）
あんこう鍋
1人前1850円（ご注文は1人前からも可）
※ポン酢仕立ての他にみそ風味もあります
|
|
|
|
|
左．あんこうは一匹丸ごと仕入れており、店でさばきます
右．沢山の野菜や鶏、生鱈の芳醇な旨みがあんこうの旨みを際立たせています
|
|
|
|
|
左．2人分でこれだけのボリューム、冬の旬をたっぷりとどうぞ
右． 薫り高いポン酢と多彩な具材が絶妙の味わい
|
|
 |
|
うまい肴道醇利楽
|
| 住所 |
： |
台東区入谷2-3-4 |
| TEL |
： |
03-3876-9108 |
| 営業時間 |
： |
11：30〜14：00、17：30〜23：30（火曜〜土曜）
17：00〜23：00（日曜、祝日） |
| 定休日 |
： |
月曜、第一日曜 |
|
|
|
|
|
 |
|
1グループにつき500円割引します。ご来店の際「VIVA！うぐいすを見た」とお伝え下さい。 |
|
|
|
|
 |
サイトマップ
