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鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり！
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上．チャーシューやもやしなど多彩な具を麺とタレを絡めて召し上がれ
下．つけ麺にも使われる極太の麺はモチモチで、絶品の味わい ラー油と酢をひと回ししてよく混ぜます
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モチモチの極太麺は秘伝のタレと絡み口中で至福の味わいに
今や、ラーメンの数あるジャンルの中でも最もポピュラーなものとして人気を不動のものとしている「つけ麺」。専門店も数多く、都内・首都圏の有名店も乱立している中、雑誌のベスト10ランキングにも掲載され、ラーメン通を唸らせる名店が「麺や葵」です。
今回は、6月から新たにメニューに加わった「まぜそば」をご紹介。ラーメンや定番のつけ麺に続く、新しいメニューとして考えられたそう。そもそも「まぜそば」とは、スープのない麺にタレや油を絡めて頂くというものです。
ご主人・野山社長曰く「うちのお店オリジナルの自家製タレをアレンジして、春から夏に向けた新たなメニューを作りたいと考えていました。まぜそばはここ何年かずっと業界でも注目されていましたし、試作した所かなりの自信作に仕上がりました」。
ラーメン・つけ麺にも使われている秘伝のタレには、鰹・鯖などの魚節を使用し、濃厚な旨味が凝縮されています。タレと共に混ぜる香味油は煮干で炊きあげたもの。これらの旨味たっぷりの自家製タレを熱々の極太麺と、チャーシュー・メンマなどの具材と和えて頂きます。お好みのラー油と酢をひと回しかけるのがお薦めの食べ方とか。
麺の上に載った具とタレを良く混ぜて一口。つけ麺にも使われる超極太麺はかなりの弾力があり、モチモチの歯ごたえで、風味豊かなタレが絡み合い旨さ極上級。噛みしめるたびにプチンとしたその食感を楽しめます。多彩な具材に魚粉も加わりタレの深い味わいがさらに際立つ逸品です。具に入っている揚げ麺もカリッとした異なる食感を味わえます。モチモチの麺は200グラムとボリュームも満点。スープなしの新感覚の味をお試ししてみてはいかがでしょう。一度食べて旨さにハマった方はチャーシュー・メンマ増し、温泉玉子やキムチも入る特製まぜそばも是非どうぞ。
（囃子屋 楽平）
（備考）
まぜそば（200g） 700円
特製まぜそば 1000円
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左．器に秘伝のタレと香味油を注ぎます
右．極太の麺を茹でます
通常の太さよりも極太なので時間もかかるのですが、少々お待ちを
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左．麺とタレをよ〜く絡ませます
右．チャーシュー、メンマ、ネギ、モヤシ、揚げそばの具と旨味を更に増す魚粉をトッピングして、完成です
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麺や葵
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| 住所 |
： |
荒川区東日暮里4-12-14 |
| TEL |
： |
03-3803-7789 |
| 営業時間 |
： |
11：30〜16：00 |
| 定休日 |
： |
なし |
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お一人様につき1個、まぜそば用温泉玉子をサービス！（店舗紹介ページまたはグルメthe鶯谷のページをプリントアウトしてお持ち下さい）ご来店の際「VIVA！うぐいすを見た」とお伝え下さい。 |
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