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鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり！
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第110回 Dining cafe Fioreの冷製パスタ
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上．和風クリームソース冷製パスタ
ソースからふわりと香ってくるニンニクと胡椒の香りが食欲をそそります
下．トマトの冷製パスタ
夏野菜の甘味とトマトの酸味が絶妙なバランス
どちらもボリューム満点
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夏にはこれ！ヒンヤリ・こってりの冷製パスタ
お手頃な下町価格で本格的イタリアンとお酒によく合う各種料理が頂ける「Dining cafe Fiore」。常連さんが多く、地元の方を初め幅広い世代のお客様から愛されているお店です。マスターは和食の板前として料理人のキャリアをスタートし、長年の経験の中でフレンチ・イタリアンだけでなく幅広く料理を手掛けています。今回は夏らしく、和風クリームソース冷製パスタ、トマトの冷製パスタの2品をご紹介。
これまで温メニューのみだったパスタを、夏向けに常連さんへのオススメとして始めたのが好評で、夏のスペシャルメニューとなりました。ポイントは、麺を流水と氷でよく冷やし、しっかりと水を切ること。ソースは温かいものよりも味付けをやや濃くし、冷やした時にも味がぼやけないように仕上げることの2点です。
下町気質のマスター曰く、「冷製パスタのイメージというと、細麺で上にトマトが載って、薄めの味のあっさりしたソースがかかっている感じだと思いますが、あまり小洒落た感じにはせず、麺も太めでソースもたっぷりとかけてます。気軽に食べられる美味しいものを提供するというのがうちの方針だし、この界隈の年配の方や子供のお客さんにも幅広く食べてほしいので」
和風クリームソースの冷製パスタは、大きめのベーコンとキノコが滑らかなソースと相性抜群。仕上げにかけられた醤油と隠し味のにんにくが利いて、こってりした風味と太めのパスタが良く合います。トマトソースの方は、炒めた茄子とパプリカが入っており、酸味の利いたソースに夏野菜のまろやかな甘みが感じられる一品。どちらも夏の疲れた体に元気を与えてくれそうです。
またFioreでは、パスタに限らず味付けや具の好みは、お客様の要望により細かく変更が可能なほか、常連さんに限らず希望があればメニューにないものでも材料の許す限り提供しているそう。気軽に味わえる本格的メニューの数々、是非お試し下さい。
（囃子屋 楽平）
（備考）
和風クリームソース冷製パスタ 850円
トマトの冷製パスタ 850円
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左．茹であがった麺は冷水で締めた後、
水気をしっかり切るのがポイント
右．たっぷりのソースを麺と絡めていきます
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左．綺麗に麺を盛り付け、その上にソースをかけます
右．彩りの野菜を載せて、コショウ・粉チーズを振って完成
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Dining cafe Fiore
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| 住所 |
： |
台東区根岸3-18-14 |
| TEL |
： |
03-3872-8811 |
| 営業時間 |
： |
11：30〜14：00（ランチ）
18：00〜1：00 |
| 定休日 |
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日曜 |
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夜のみグラスワイン1杯サービスします！ご来店の際「VIVA！うぐいすを見た」とお伝え下さい。 |
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