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鶯谷周辺のグルメな料理を体験記をおり交ぜながら紹介していきます。
ぜひ立ち寄りたいおすすめ店ばかり！
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上．カツカレー
辛さだけでなくコク深い旨さが際立つ逸品
下．サクッとした衣の歯触りと柔らかく
ジューシーな肉が絶品の味わい
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洋食屋さんのこだわりカレーはカツとの相性満点
根岸に数ある名店の中でも、一度は足を運びたいお店として名高い洋食店「グリル ビクトリヤ」。
テレビ・雑誌等様々な媒体でも取り上げられているほか、地元の方以外にも常連さんから幅広く人気を誇っています。口コミでも人気は広まり、政治家の鳩山邦夫氏、石破茂氏、角界の面々などにもお気に入りの店として愛され、その名を知られた有名店です。
多くの看板メニューを掲げるビクトリヤですが、今回取り上げるのは夏の暑さで疲れた体にパワーをくれる、スタミナ満点のカツカレー。ロースカツの他、チキンカツ、メンチカツもあります。
カレーには定番の野菜と更にリンゴ、バナナのフルーツを全てフードプロセッサにかけ、香味野菜の入った鍋に投入。調味料を加えた後、欧風カレーの特徴のとろみを出す小麦粉を加えます。カレー粉と、旨みの要といえるブイヨンを加えてからしっかり混ぜ合わせ、隠し味としてコーヒー、チョコレートと蜂蜜が入り、カレーソースのベースが出来上がります。カツは大ぶりの国産豚ロースを、粗めのパン粉の衣でくるみ、高温で手早く揚げています。
「うちのカレーは洋食屋のカレーだから、いかに揚げものを美味しく食べてもらうかというところに最も気を配っている。カツをメインにしているから、カレー自体には極力脂を使わずに仕上げるようにしているし、食べた後胃にもたれないのが嬉しいと常連さんに言われるね。いつもこのメニューという人もいますよ」（マスター）
芳醇な香りに誘われながらまず一口。カレールーには辛さだけでなくまろやかさとコク、深い旨みがあり、野菜と隠し味の甘味も活きています。肉の柔らかさが際立つロースカツをカレーと一緒に頬張ると口の中に様々な旨味が広がり、何とも言えぬ味わい。店の代名詞ともいえるハンバーグ・生姜焼きももちろんオススメですが、常連さんにファンの多い隠れた人気メニューを是非一度お試し下さい。
（囃子屋 楽平）
（備考）
カツカレー（ロース) 1500円(ランチ)
1600円(ディナー)
チキンカツカレー 1000円(ランチのみ)
メンチカツカレー 1000円(ランチのみ)
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左．野菜・フルーツと様々な調味料、
隠し味も豊富な素材の数々
右．赤ワインが入ることで野菜の旨味が更に引き出され、味に深みが出てきます
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左．ブイヨンとカレー粉を入れた後、
蜂蜜など3種の隠し味も入りまろやかなコクが生まれます
右．カツを揚げて綺麗に盛りつけられました
早く食べたい！
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グリル ビクトリヤ
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| 住所 |
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台東区根岸3-12-18 |
| TEL |
： |
03-3873-4841 |
| 営業時間 |
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11：00〜14：00（ランチ）
17：00〜21：00（ディナー） |
| 定休日 |
： |
水曜 |
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グラスワインお一人様一杯サービス（夜のみ）
※プリントアウト1枚につき一杯サービス致します。ご来店の際「VIVA！うぐいすを見た」とお伝え下さい。 |
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